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蚕豆的工艺流程-日通帮你来解答

作者:王晓红 发布日期:2018-04-16 访问次数:387

蚕豆油炸的基本工艺流程:

  原料清理筛选→浸泡→切割开口→离心脱水→油炸

→冷却浸油→离心脱油→撒粉拌料→包装成品

浸泡:一般根据蚕豆的种类不同浸泡24-48小时,以蚕豆即将发芽,易剥皮为益

开口:将浸泡好的蚕豆捞出沿轴向切口,油炸后即为兰花豆

油炸:将开口脱水后的蚕豆在炸锅炸制6-8分钟,油温170-180℃(实地生产油炸时间与温度跟当地温度湿度以及蚕豆的品种不同而定),以产品酥脆为益。

浸油:油炸后的蚕豆直接翻入浸油冷却锅冷却。脱油:浸油冷却后的蚕豆进入离心甩油机脱油处理。

拌料:脱油后的蚕豆进拌料机撒粉拌料。

拌料均匀后的蚕豆冷却至室温称重包装,成品完成。

 

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